BOTELO DE LA ALTA MONTAÑA DE LUGO
17,50 €
Conocido también como Butelo o Botillo, es el producto cárnico resultante de al menos un 70% de costilla, con cortezas, espinazo, magro, carrillada y otros huesos con carne obtenidos a partir del despiece del cerdo convenientemente adobado y embutido.
Posteriormente se someten a un proceso de ahumado con leña de roble y curado. y a cocer!
En casa de los abuelos había fiesta cuando llegaba uno de estos después de la matanza. Nos juntábamos todos a su alrededor en la mesa, morriñentos y alegres y aprovechábamos la ocasión para hablar, reír y comer bien.
Un producto natural y artesano de Os Ancares gallegos. También tenemos botelos del Bierzo.
Una tradición como la copa de un pino que merece ser trasladado con todos los honores a la actualidad.
