BOTELO DE LA ALTA MONTAÑA DE LUGO

15,50 

Conocido también como Butelo o Botillo, es el producto cárnico resultante de al menos un 70% de costilla, con cortezas, espinazo, magro, carrillada y otros huesos con carne obtenidos a partir del despiece del cerdo convenientemente adobado y embutido.

Posteriormente se someten a un proceso de ahumado con leña de roble y curado. y a cocer!

En casa de los abuelos había fiesta cuando llegaba uno de estos después de la matanza. Nos juntábamos todos a su alrededor en la mesa, morriñentos y alegres y aprovechábamos la ocasión para hablar, reír y comer bien.

 

Un producto natural y artesano de Os Ancares gallegos. También tenemos botelos del Bierzo.

Una tradición como la copa de un pino que merece ser trasladado con todos los honores a la actualidad.

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